Tilberedningstid: 60 Antal personer: 4 Kilde:

Ingredienser:
2 peberfrugter, gerne forskellige farver
2 dl skummetmælk
2 spiseske hvedemel
6 æg
salt og peber
2 kartofler
½ spiseske flydende margarine

Tilbehør: 8 skiver rugbrød, 200 g, purløg


Fremgangsmåde:
Flæk peberfrugterne og fjern frøstol og kerner. Grill dem i ovnen til overfladen bliver sort. Kom dem i en plasticpose, og lad dem køle lidt af. Træk skindet af peberfrugterne og skær dem i tern.

Kog kartoflerne. Pisk skummetmælk og mel sammen. Pisk æggene i og krydr med salt og peber. Skær kartoflerne i små tern. Kom kartofler og peberfrugt i æggemassen. Smør et ildfast fad og hæld æggemassen i fadet. Bag æggekagen i ovnen ved ca. 180 grader i 30 – 45 min. til æggemassen er stivnet. Bagetiden afhænger af fadets størrelse – jo tyndere æggekagen er, jo kortere bagetid. Servér æggekagen med fintklippet purløg og rugbrød til.

Tip: Rester af æggekage smager godt koldt på et stykke rugbrød eventuelt med skiver af tomat.

Energi pr. person:
1800 kJ (430 kcal) fordelt på:
protein 18 %
kulhydrat 52 %
fedt 30 % (14 g)

Fryseegnet: nej

Hvis du vil tabe dig: Spis 1 portion